２、ダイエット食材の知識（脂質と糖質について）
＝＝＝＜ご注意ください＞＝＝＝
僕は栄養士等の何かの資格は持っていません。
ただの素人です。
素人なりに必死に色々と調べているのですが、資料・論文等にはエビデンスが乏しいものも含まれています。ですのでそれらを自分で試して良好な結果が出たもののみ記事にしています。できる限り裏を取っているのですが、もしかすると間違っている事もあるかと思いますがその辺は何卒ご容赦ください。
でも、かなり効果があったダイエット方法なので皆様に紹介したくて記事にしています。
まだ序章ですが暇つぶし程度でもいいので読んでみてください。
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脂 質
食事後に脂肪に変わる物と言えば脂質と糖質なのですが、まずは脂質から説明します。
皆さんは脂質と言いますか食材としての脂肪酸がどれだけ種類があると思いますか？
飽和脂肪酸だの不飽和脂肪酸だのオレイン酸やオメガ３だのと何が何だか訳がわかりませんよね。
僕の調べ方が悪いのかネットで調べても詳しく説明しているサイトを見た事がありません。
そこでとりあえず僕が独自で調べた種類を表にしてみました。
＊素人調べなのでもしかすると間違っているかもしれませんのでご注意ください。
この表の中で摂取しても脂肪に変わらないのは短鎖脂肪酸・中鎖脂肪酸・オメガ３です。
それ以外は全て脂肪に変わると思ってください。中でも動物性たんぱく質に多く含まれるパルミチン酸とステアリン酸は確実に脂肪に変わります。
では、なぜ確実に脂肪に変わるのかと言いますと単純な話、少量でも食べすぎになるからです。
僕は肉料理は大好きなのでほぼ毎日食べているのですが、たとえ少量でも脂質摂取量の観点からすると食べすぎになるから厄介なのです。
特に牛肉と豚肉に多く含まれているのですが、この食材を約２００ｇ使っただけで確実に食べすぎになります。
だからといって食べないようにとは僕は言いません。
次に要注意なのは一価不飽和脂肪酸。
中でもオリーブオイルに多く含まれるオレイン酸は健康に良いとか言われているのですが、これも摂りすぎると確実に脂肪に変わるのです。
さらに多価不飽和脂肪酸のオメガ６も摂りすぎると脂肪に変わります。
さらにさらに、驚かないでください。
実は体に良いとされるオメガ３も摂り過ぎると人によっては身体に悪い症状が出てしまうのです。
それなら食べない方がマシと思うかもしれませんが、食べすぎると脂肪に変わる脂質も食べないと老化を早めたり健康に不具合が生じることになります。
実はこれら脂質は人それぞれの体組成によって適正摂取量があってそれの範囲内で摂取しなければならないのです。
単純に制限するのは最終的に体に悪い結果が出る場合もあります。
たまに脂質制限して老け込んでいる方を見かけたりします。
さらに最近では脂質の摂りすぎが糖尿病の原因という書籍も見かけました。
とにかく現代社会の食生活における脂質について、もっと知らなければならないのではないかと思っています。
とはいえ脂質を摂らないわけにもいかないのですが、脂質を適正量摂取するという事はとても難しくとても大切なのです。
では適正量とはいったいどれくらいの量なのか・・・
脂質の適正量等の詳細は改めて記事にします。
糖 質
次に糖質の説明をします。
と、言っても殆どの方は糖質をご存じかと思いますが改めて説明させていただきます。
糖質とは炭水化物から繊維質を除いたものを言います。
炭水化物の種類として、ご飯・小麦粉を使ったパンや麺類・そば粉を使った麺類などがあります。
では実際にご飯・うどん・そばの糖質の量を挙げてみます。
糖質（100g 当たり）
・ご飯 約36.8g
・うどん 約20.8g
・そば 約63g
※約と書いているのは個体差がある為
ヘルシーイメージがある蕎麦が一番糖質が多いのが意外ですよね。
とはいえ蕎麦は栄養素が豊富なので糖質が多いという理由で食べないという選択肢はありません。
僕は蕎麦が大好きです。
そばを食べないなんてありえないです。
ちなみに僕（身長175㎝、体重68㎏）の炭水化物摂取量は朝食はトウモロコシを120g、昼食にうどんを300～400g、夕食にご飯を300～400gを食べていますが体重は増えることなく体重の大きな増減はありません。ほぼ同じ体重をキープしています。
まぁ夜にご飯400gはちょっと多いので大体300gちょいです。
しかも肉類は約200gと野菜を約400g程食べてそれ以外にデザート（フルーツとアイス）も食べています。
夕食でこの量を食べると満腹感は相当なもんですよ。
夜にそんなにも食べて大丈夫なのかと思われるかも知れませんが・・・大丈夫なのですよ。コレが。
これだけ食べても大丈夫なのが今回紹介したいダイエット方法なんです。
ナゼ朝にトウモロコシなのか・・・別に意味はない・・・かな？
糖質の適正量等の詳細は改めて記事にします。
そこそこ長い文になってしまいましたので、今回はこの辺で。
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